Biscuits à la cuillère... en un tour de baguette magique !

Mon petit neveu gourmand arrive dans pas longtemps, que vais-je pouvoir lui préparer comme biscuit qui soit facile à manger pour un petit sorcier de 15 mois aux dents toutes neuves... Lire la suite...
Vite, un tour dans les placards... pas grand chose en vue... l'intérieur ressemble un peu aux westerns, quand les ballots de pailles traversent le paysage...

Grat grat grat (je réfléchie...) 

Mais bon sang, mais c'est biensûr : des biscuits à la cuillère ! 

C'est facile, rapide et ça ne nécessite que peu d'ingrédients...

Je tourne trois fois sur moi-même et hop ! Je me transforme en super-Tatie !

Voici la recette pour une vingtaine de biscuits :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients : 

• 2 gros œufs
• 20 g de farine 
• 20 g de fécule de pommes de terre (ou de maïzena, comme vous voulez) 
• 40 g de sucre en poudre (Si vous aimez les biscuits bien sucrés, vous pouvez mettre 50 g ou 60 g de sucre, personnellement, je préfère quand c'est moins sucré...)
• quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger, ou le zeste d’un citron non traité (ou tout simplement de la vanille, c'est selon vos goûts)
• du sucre glace

Dans un saladier, tamisez la farine et la fécule.

Dans votre robot (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez utiliser un fouet électrique, ou... vos muscles ! ) montez les blancs d'oeufs à vitesse moyenne et dès qu’ils commencent à mousser ajoutez le sucre en poudre en 3 fois.

Lorsque les blancs font un bec d’oiseau, diminuez la vitesse du robot. (Pouce ! Ca a beau être un blog de sorcières, vos blancs ne se transforment pas en oiseau... L'expression "bec d'oiseau" veut dire que quand vous levez le fouet, les blancs forment un bec d'oiseau ! Si ce n'est pas encore clair, regardez la photo ci-dessous) 

Ajoutez les jaunes et continuez à battre 15 secondes, le temps qu’ils soient bien incorporés. 

Versez en pluie le mélange farine et fécule et les incorporer délicatement à la Maryse (Maryse n'est pas une vraie personne, ne paniquez pas en vous disant "je ne peux pas faire la recette, je ne connais pas de Maryse ! La Maryse est le nom d'une spatule...) , ajoutez l'arôme ( eau de fleurs d'oranger ou zestes du citron, ou rien...). 

Mettez l’appareil (pas le robot... la pâte !) dans une poche à douille munie d’une douille n°10 et pochez les biscuits sur une plaque recouverte d’un papier cuisson (ou vous pouvez prendre une cuillère à soupe et déposer de la pâte en longueur, d'où le nom "biscuit à la cuillère" ! Si vous le souhaitez, vous pourrez approfondir le sujet avec un petit point histoire un peu plus bas).

Saupoudrez les biscuits de sucre glace, quand il est absorbé les re-saupoudrer généreusement et laissez les reposer 10 min, le temps de préchauffer le four. 

Enfournez à 200° (th 7) 10 à 12 min.

Laissez refroidir sur une grille.

MIAM !!

Vous pouvez aussi vous servir de cette recette pour faire des biscuits façon "boudoir" pour les charlottes ! C'est délicieux !!

La petite histoire du biscuit Cuillère :

"On trouve mention dans de vieux traités de pâtisserie du 17 ème Siècle, des fabrications des "biscuits de Savoie" et des "biscuits à la cuillère" qui semblent être les plus anciens des biscuits fabriqués encore de nos jours, selon la même méthode et avec les même matières premières qu'à l'origine.Les biscuits à la cuillère de cette époque étaient ainsi nommés, parce qu'ils se dressaient sur des feuilles de papier à l'aide d'une cuillère à bouche. Vers 1710, on remplaça la cuillère par une seringue, puis l'invention du cornet à décorer par un pâtissier Bordelais appelé "Lorsa" en 1808, permit d'utiliser celui-ci pour dresser ses biscuits à la cuillère. Vers 1820, on remplaça le cornet à décorer peu pratique, par la poche à dresser, que l'on utilise encore de nos jours." 

Merci au site "http://www.leçondepatisserie.com" pour ce point historique